做牛肉干的肉需要洗吗

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美食推荐:石锅焗猪手、砵酒焗生蚝、芋头炖黄牛肉制作方法芋头炖黄牛肉 菜品特点: 香醇浓厚、营养丰富。 主料: 牛腩300克、牛黄喉150克、牛肠子100克。 配料: 新鲜毛芋头300克、葱花10克、剁辣椒5克、干辣椒王5克。 调料: 盐3克、味精3克、鸡汁2克。 制作方法: 1、将牛腩、牛黄喉和牛肠子改刀切块; 2、将切好的主料放入电高压锅中加...

牛肉不柴不腥的5个隐藏细节:从洗肉、切纹到滑油,新手照做零失败洗肉不靠冲,而靠‘泡+抓’。买回来的牛肉别急着切,先用清水加一勺料酒泡2分钟,再用手反复抓洗30秒,挤干水分。这一步不是为了‘干净’,是把肌红蛋白和残留血水逼出来——腥味80%藏在这儿。第二关,切肉前先‘冻半小时’。刚买回的牛里脊太软,逆纹切容易歪斜,放冷冻室稍硬不...

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潮汕人吃牛肉真讲究,吊龙煮汤嫩得不像话潮汕人吃牛肉讲究,吊龙是牛脊背上的长条肉,带点筋膜,嫩而不柴,拿来煮汤最见真功夫。家里做不用搞得多复杂,关键是把肉选对、火候控好,喝的就是那股子清甜和肉的嫩劲儿。 先说买肉,去菜市场跟摊主说要吊龙,最好选带点肥边的,煮出来更香。买回来别洗,用厨房纸把表面水分吸干,逆...

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