泡菜是用什么微生物做的

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⊙ω⊙ 今天一瓢中国老水,养出柏林微生物天团,风味藏着乡愁密码居然收获了一群微生物粉丝?一瓢老水故事的开端,是一瓢自带时光滤镜的老坛水。今年回老家,从娭毑朋友那讨到瓶养了20年的酸坛子水,这可是实打实的风味传家宝。带回柏林倒进新泡菜坛,原本在长沙啃大蒜、藠头的乳酸菌,居然光速适应欧洲食材,把欧洲防风、茴香、樱桃萝卜都酿成...

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保质期越长防腐剂越多?专家揭开真相很多人认为食品保质期长就意味着防腐剂多,其实这是个常见误区。食品的保质期由内部成分和外部工艺共同决定,并非单纯依赖防腐剂。 比如蜂蜜、泡菜等高糖高盐食物,靠自身成分就能抑制微生物生长,无需大量防腐剂;而罐头、真空包装食品则通过杀菌和密封技术实现长期保存,也可能...

╯＾╰〉 读书丨小小的身材 大大的能量,地球未来主人会是他们吗?湖北日报全媒记者 张歆 通讯员 王俊芳谈到微生物,你会想到什么?本能的反应可能是“恐惧”,“细菌”和洗手、清洁挂钩,发霉食物则让人皱眉。抛开医学,普通人的另一大联想可能是“吃”,“干饭人”的美食宇宙少不了微生物:酵母菌能制作松软的馒头和面包,酸奶和泡菜的独特风味又...