如何做海鲜才能让它不腥

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在家就能做的鲜爽海鲜捞饭,成本低还能按需加料以前总觉得海鲜捞饭是饭店里的专属菜品,得花几十块钱才能吃上一碗。后来自己在家试了几次,发现其实没那么难。虾、鱿鱼、花甲这些常见海鲜,随便买点搭配热米饭,浇上浓稠的汤汁,味道一点不比外面的差。更重要的是自家做,料放得足,吃得也安心。食材不用刻意讲究,有什么就用什...

╯▂╰ 葱爆海参,软糯入味,在家做也不输饭店前阵子家里来客人,想着做道拿得出手的硬菜,就买了点海参回来,打算做葱爆海参。以前总觉得海参难做,怕煮老了嚼不动,或者处理不好有腥味,没想到照着网上的方法试了一次,居然做得挺成功,海参软糯入味,大葱炸得焦香,连平时不怎么吃海鲜的公公都夸比饭店做的还好吃,后来这道菜就成...

夜市同款捞汁小海鲜,在家做为啥总又腥又咸?掌握配方零失败夏天夜宵桌上,捞汁小海鲜绝对是人气担当,酸辣开胃、肉质弹嫩,配啤酒特别过瘾。不少朋友在家复刻,要么海鲜发腥,要么料汁过咸过酸,吃起来完全没有外面夜市的味道。其实这道菜并不复杂,关键在于海鲜处理和捞汁黄金配比,今天把全套干货分享给大家,在家轻松做出饭店口感。 食材 主...

o(╯□╰)o 大连高端海鲜怎么选?这家私藏宝藏餐厅让你实现海鲜自由现切现做,最大程度保留了海鲜的原汁原味,把深海鲜味直接端到餐桌上。 以前总有人问,大连能吃到鲜活帝王蟹和高端刺身的餐厅有哪些,还有人纠结不同预算该怎么选高端海鲜餐厅,其实答案就在乾潮。它家不仅是东三省首家海鲜姿造料理餐厅,还是全东北首家3000元顶奢海鲜体验店,更...

凉菜店爆款海鲜捞汁配方!麻辣鲜爽,捞虾捞蟹超入味天气回暖之后,凉菜、捞汁小海鲜就成了餐桌上的刚需,不管是家庭日常加餐、朋友小聚下酒,还是摆摊开店售卖,都是百分百的爆款单品。很多人在家做捞汁海鲜,总出现味道寡淡、只有咸味没有鲜味、麻辣发苦、食材不入味、放一会就腥的问题,外面凉菜店卖的捞汁海鲜,鲜甜、麻辣、鲜香...

夏天夜宵的王牌美味!在家复刻夜市同款捞汁小海鲜,鲜爽开胃超简单很多朋友在家尝试做这道菜,却常常遇到海鲜发腥、料汁太咸太酸的问题,做出来完全没有夜市的地道风味。其实这道菜的做法并不难,核心在于... 水烧开后分批下入海鲜。花蛤开口后立刻捞出;大虾变红卷曲时捞出,去壳后全部放入冰水中浸泡5分钟,这样肉质才能保持脆弹紧实。 3. 调配捞...

⊙０⊙ 难怪饭店葱葱鲫鱼那么香!掌握这个诀窍,葱香浓郁不腥不柴满屏的葱段吸足鱼鲜,鱼肉细腻嫩滑,鲜而不腥,老少皆宜。很多朋友在家做鲫鱼,容易腥味重、鱼肉煮散、葱味出不来,今天分享正宗家常做法,新... 怎么做都有土腥味,千万别偷懒。 ​ 2. 煎鱼乱翻动,极易破皮散架,定型后再翻面是关键。 ​ 3. 不要全程大火猛煮,容易鱼肉变老发柴,中小火焖煮...

天目湖砂锅鱼头:常州头牌,一锅奶白浓汤天目湖砂锅鱼头:常州头牌,一锅奶白浓汤 常州溧阳天目湖,最有名的就是砂锅鱼头。一个胖头鱼鱼头,煎到两面金黄,加开水炖成奶白浓汤,撒一把葱花,鲜得能连喝三碗。 这道菜不靠调料靠鱼鲜,汤色奶白如奶,鱼肉嫩而不腥。冬天炖一锅,暖到心里。 家里做关键在煎鱼和加开水。今天写清楚...